第3回学内給食のテーマは、「彩り野菜の洋食プレート」です。

【献立】
主食：コーンライス
主菜：チキンのトマト煮
副菜：ブロッコリーのポテトサラダ
副副菜：小松菜のソテー
汁物：コーンポタージュ
デザート：ミルクプリン

　今回の献立は、主食、主菜、副菜、副副菜、汁物、デザートと品数が多く、栄養バランスはもちろん、彩りや味の組み合わせにも配慮した洋風の献立にしました。
　主食のコーンライスはスイートコーンの黄色とパセリの緑色で見た目を明るくし、食欲を高める工夫をしました。
　主菜のチキンのトマト煮は、ヨーグルトに漬け込んだ鶏もも肉を、一度スチームコンベクションオーブンで焼いた後トマトソースで煮込み、柔らかく仕上げました。トマトの酸味とうま味が楽しめる一品です。
　副菜のブロッコリーのポテトサラダは、じゃがいもとブロッコリーで食物繊維やビタミンCを補うことができる一品にしました。ブロッコリーの緑色で彩りも良くなっています。
　副副菜の小松菜のソテーは、小松菜でカルシウムや鉄を補給でき、シンプルな味付けで小松菜本来の風味を活かしています。
　汁物のコーンポタージュは、コーンの甘みとバターの風味を活かしたスープです。主食や主菜との相性もよく献立全体がまとまる一品となっています。
　デザートのミルクプリンはアガーを使用し、滑らかな口当たりに仕上げました。牛乳本来のやさしさを感じることができ、食後にぴったりのデザートです。

　今回の実習の反省点は、細心の注意をしていたにも関わらず牛乳を温めていたなべ底が焦げてしまい、ミルクプリンに焦げの匂いが付いてしまったことです。
　次回からは、焦げやすい食材であることを意識し、こまめに確認しながら調理を行います。

　喫食者の方からは、
「鶏肉がホロホロで野菜もよく煮込まれており、とても美味しかった」
「コーンポタージュは粒感が残っていて、自家製クルトンとの相性がよかった」
「食べごたえがあり、満足感のあるメニューだった」
　という嬉しい感想をいただきました。

　今週もキッチンシエルにお越しいただき、ありがとうございました。
　これからも皆さんに喜んでいただけるよう、安心でおいしい給食をお届けします。次回の給食もどうぞお楽しみに。

健康栄養学部　管理栄養学科　3年　3班