第7回学内給食のテーマは「初夏を楽しむ、カラフルランチ♪」です。

【献立】
主食：フラワーライス
主菜：タラのアクアパッツァ
副菜：お豆腐のキッシュ
汁物：ホエースープ
デザート：豆乳ココアプリン

【献立のポイント】
　今回の献立は、カラフルな野菜を取り入れることで、見て楽しく、食べて美味しく、初夏を感じられるよう工夫をしました。

　主菜「タラのアクアパッツァ」：トマトの赤とブロッコリーの緑が華やかな1品です。にんにくの香りを効かせたパンチのある味付けは、食欲の落ちやすいこれからの季節にぴったりです。

　副菜「豆腐のキッシュ」：ほうれん草、ぶなしめじ、スイートコーンを使い、具沢山で食べ応えのある一品に。マヨネーズのみのシンプルな味付けで、あっさりと仕上げました。

　汁物「ホエースープ」：デザートのヨーグルトから出る「ホエー（乳清）」を活用したスープです。仕上げに加えることで、ホエーならではのほのかな酸味を活かしました。

　デザート「豆乳ココアプリン」：ココアのほろ苦さと、ヨーグルトの酸味がマッチした大人な味わいです。

「タラのアクアパッツァ、キッシュなど見た目も華やかで食べるのが楽しかった」
「豆腐の味がしっかりして美味しかった」
「ホエーの酸味を感じた」
　といった嬉しいお声をたくさんいただきました。

一方で、「プリンが固まっていなかった。」という貴重なご指摘もいただきました。原因は、アガーの加熱が不十分であったことが分かりました。前回の寒天プリンの反省を踏まえ、温度管理や混ぜ方に注意を払っていたのですが、アガーの性質についての理解が一歩及ばず同様の結果となりました。楽しみにしてくださっていた皆さま、大変申し訳ございませんでした。次回からは、食材一つひとつの性質を正しく理解し調理工程を考えていきます。

　当日は台風の影響による大雨でしたが、たくさんの方にお越しいただき、学生一同とても励まされました。本当にありがとうございました。
　これからも皆さまに美味しい給食をお届けいたします。次の給食もどうぞお楽しみに。

健康栄養学部　管理栄養学科　3年　10班