後期第1回の学内給食のテーマは「～血糖値が気になる方に～秋の味覚を楽しむ中華ランチ！」です。

【献立】
主食：麦ごはん
主菜：鶏肉のチリソース炒め
副菜：中華風豆サラダ
汁物：まろやか中華スープ
デザート：りんご飴

【献立のポイント】
今回の献立は、１日の食物繊維目標量の1/2の量がしっかりとれるメニューです。食物繊維には、糖の吸収を緩やかにし、食後の血糖値の急激な上昇を抑える働きがあるため、日ごろから血糖値が気になる方に適した献立となっています。

主食「麦ごはん」：押し麦のプチプチとした食感が楽しめます。

　主菜「鶏肉のチリソース炒め」：赤ピーマンとブロッコリーの鮮やかな彩りが目を引く1品。とチリソースのパンチの効いた辛味が食欲を誘います。

　副菜「中華風豆サラダ」：かぼちゃ・大豆・わかめを合わせた具沢山で食べ応えのあるサラダです。シンプルな味付けで、あっさりと仕上げました。

　汁物「まろやか中華スープ」：牛乳のまろやかなコクにラー油のピリッとした辛さを合わせた、クリーミーながらも少し刺激のある中華スープに仕上げました。

　デザート「りんご飴」：ザクザクとした甘い飴のコーティングと、りんごの爽やかな酸味が絶妙にマッチした食感も楽しいデザートです。

「りんご飴の発想がすごく良く、味も美味しかったです。」
「豆の量がすごく多くて、豆好きには堪らなかったです。」
「鶏肉の柔らかさが最高でした！」
　といった嬉しいお声をたくさんいただきました。

一方で、りんご飴については、「飴の部分が固かった。食事で食べるには食べなくていいと思った。」、「美味しかったですが、少し年配の方には固すぎました。」という貴重なご指摘もいただきました。
りんご飴は、まわりの硬い飴（ザクザク）と、生のりんご（シャキシャキ）の2つの強い食感を持つため、満足感がアップすると考えましたが、今後は食べやすさにも配慮していきます。
　当日は、たくさんの方にお越しいただき、本当にありがとうございました。
　これからも皆さまに美味しい給食をお届けいたします。次の給食もどうぞお楽しみに。

健康栄養学部　管理栄養学科　3年　1班