後期も給食経営管理実習が始まりました。
第1回の給食実習のテーマは「ヘルシー韓国御膳」です。
[献立]
主食　雑穀ご飯
主菜　ヤンニョムチキン
副菜　3色ナムル
汁物　ワカメスープ
デザート　牛乳寒天

[献立のポイント]
・韓国をテーマにし、日本でも馴染みのあるメニューにしました。
・季節を感じられるように付け合わせにさつまいもを取り入れ、ブロッコリーやにんじん、小松菜で全体的な色合いを良くしました。
・雑穀ごはんは、食物繊維が多く含まれていることから、血糖値の上昇を緩やかにすることや便秘解消などの効果があります。
　
今回の献立で、特に好評だったのはヤンニョムチキンでした。喫食者からは「お肉が柔らかい」、「辛いのが苦手な私でも食べることができました」などの感想をいただきました。
　ヤンニョムチキンの次に好評だったのが牛乳寒天でした。喫食者からは「甘さや硬さが丁度良い」などの意見をいただきました。
　今回の献立で、喫食者の嗜好を理解できたので今後の献立作成に活かしたいです。

　季節の変わり目で、インフルエンザやコロナウイルスも流行していますので体調管理をしっかりし、健康的な食事を摂り元気に過ごしましょう！