第6回目は付属幼稚園へのお弁当給食を提供する日です。テーマは「彩り★はなまる弁当」です。
［献立］
主食　ごまおにぎり
主菜　えびつくね
副菜　ほうれんそうとコーンのチーズ焼き
副々菜　ブロッコリーのさっぱり和え
デザート　さつまいもの甘煮

［献立のポイント］
・動物性たんぱく質と植物性たんぱく質のバランスを考え、えびつくねに豆腐を練りこみました。豆腐（植物性たんぱく質）を入れることで、エネルギーや脂質を抑えるとともに、不足しがちなビタミンB群も摂取できます。
・食材の色が赤、黄、緑のブロッコリーやにんじん、コーン、かにかまなどを使用し、彩りを良くしました。
・パンダのおにぎりや星形のにんじんを入れることで、見た目にこだわった子どもが喜ぶお弁当にしました。

調理したお弁当を私たちが配膳し、園児の喫食の様子を見させていただきました。初めて食べるものには不安感を持っている子もいましたが、食べたことがないから食べるのが楽しみだという園児もおり、個人差があることが分かりました。
今回の献立で特に好評だったのはごまおにぎりでした。園児たちはパンダ型のおにぎりがかわいいと言いながら、一番よく食べていました。また、さつまいもの甘煮は甘くて美味しいと好評でした。完食してくれた園児もいて、嬉しかったです。

今回の幼稚園給食では食材のかたさや甘さなど、大人とは感じ方が異なることを学びました。そのため、食材をもう少し小さく切ったり、長時間加熱して柔らかくしたりする工夫が必要だったと思います。
またパンダ型のおにぎりから食べる園児が多く、普段から食べており何か分かる料理、また見た目に配慮することは大切だと感じました。

管理栄養学科　3年6班