第1回　はじめての学内給食のテーマは、春野菜をたっぷり使った「韓国ランチ」。季節の食材を取り入れた、彩り豊かな献立で春の訪れを感じていただけるよう工夫しました。

献立
主食 ごはん
主菜 春キャベツのチーズタッカルビ
副菜 ナムル
汁物 わかめスープ
デザート 豆乳きなこ寒天

献立のポイント
　春キャベツや新玉ねぎ、スナップエンドウ、春わかめなど旬の食材を使用することで、季節を感じられるメニューにしました。ナムルは具材ごとに盛り付けて、三色が映えるように
しました。
　また、デザートには牛乳の代わりに豆乳ときなこを使用し、動物性たんぱく質を抑えつつ、カルシウムや食物繊維がしっかり摂れるよう栄養面にも配慮しました。

喫食者の方からは、「チーズタッカルビの味つけが良い」という感想や「ナムルのナッツの食感が良い」という感想をいただきました。

　はじめての学内給食で準備や運営に不安もありましたが、多くの方々に来ていただき、とても励みになりました。
　これからも、食を通して季節や健康を感じていただけるような献立づくりを目指していきます。

健康栄養学部 管理栄養学科 1班 青柳、大橋、柴村、田口、津島