5月30日（金）、給食経営管理実習Ⅰの授業では、“ヴィーガン料理”について学ぶ特別講義＆調理実習を行いました。講師としてお迎えしたのは、世界最大級のヴィーガン情報サイトで世界一の評価を得たヴィーガンレストラン「菜道（さいどう）」の楠本勝三シェフです。

＜実演メニュー＞
＊ヴィーガンカレー
＊トンカツ
＊クリームコロッケ
＊ポテトサラダ
＊プリン

　楠本シェフは、私たちが普段食べている食事とヴィーガンの違いを見つけるのではなく、「共通点」を見つけることを大切にされています。

　各料理の調理では、ヴィーガンだけでなく宗教上の制限や食物アレルギーに対応できる食材を紹介しながら実演いただき、学生たちは興味津々でした。

～学生の感想～
「味も見た目も、普通の料理と変わらず驚いた。」
「ヴィーガンはアレルギーや宗教的な制限にも対応できることを学んだため、今後も理解を深めていきたい。」
「将来は食品企業で、誰もが笑顔になる商品開発をしてみたい。」
「みんなが同じ食事を囲める未来を作りたい。」


　今回の特別講義＆調理実習は、学生たちが食の多様性を理解する貴重な機会となりました。今回得た知識は、ぜひ将来にわたって生かしていきましょう。
　楠本シェフ、貴重な講義と実演をありがとうございました。