第3回　今回の学内給食のテーマは、「梅雨を乗り越えよう！スタミナ回復ランチ」です。
梅雨の時期でも食べやすい献立にしました。

主食：たけのこご飯　
主菜：鶏と焼き豆腐の甘辛煮～柚子風味～
副菜：かぼちゃとアスパラの和風サラダ
汁物：まめときのこスープ
デザート：紫陽花寒天

「鶏と焼き豆腐の甘辛煮～柚子風味～」は、柚子胡椒で風味をつけて、ごはんが進むようにしました。しかし、柚子の香りや風味が弱く、もう少ししっかりと感じられるように調整が必要だと感じました。
「まめときのこスープ」は、ビタミンB₁・B₂を豊富に含む枝豆を使用した和風スープにしました。ビタミンB₁・B2は体内で糖質や脂質を代謝し、エネルギーをつくり出すので、疲労回復や夏バテ防止に役立ちます。
「紫陽花寒天」は、牛乳寒天の上にぶどう寒天をトッピングすることで紫陽花を再現しました。

　喫食者の方からは、「また食べたいと思える味だった」、「紫陽花寒天の見た目がかわいらしく、季節感を感じられた」、「かぼちゃサラダのかぼちゃとツナの組み合わせがとてもよかった」などと好評でした。
　しかし、「ごはんが少し硬かった」、「スープの枝豆が箸では食べにくかった」といったご意見もいただき、今後の献立作成や調理作業に活かすべき貴重な学びとなりました。

今回もキッチンシエルにお越しくださりありがとうございました。
蒸し暑い日が続きますが、夏バテ予防に向けて3食食事をしっかりと摂り、梅雨を乗り越えていきましょう。
今後も、喜んでいただける給食を提供いたします。

健康栄養学部 管理栄養学科 3班　　上田、亀田、須賀、垰、綱、福田