健康栄養学部 健康栄養学科
食品開発、スポーツ栄養、医療、福祉などの専門知識を地域連携や一流シェフ直伝の『実践』へと繋げ、食を科学する確かな分析力と技術を武器に、『管理栄養士』や『栄養士』として、人々の健康と幸せを支える力を養う。
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学科の特徴
多様な「食」を学び深められ幅広い将来像を描ける
多彩な資格で
選べる未来へ
必須の栄養士に加え、管理栄養士や栄養教諭一種免許など、目標に合わせた学びを提供します。新しく取得できる食品関連の資格として、フードサイエンティストを設定。食べ物の研究開発や食品検査といった食品企業等の現場で活用することができ、キャリアの選択肢が広がります。万全のサポート体制で国家試験対策も充実しています。
興味で選ぶ
学びの選択肢
専門発展分野に「食と食文化領域」を新設。「暮らしの中の食品学」と「Glocal training（健康栄養研修）」を新たに開講し、食品・健康・食文化の学びを深められるので、興味ある分野を自ら主体的に選択し、専門性を深く追求できます。拡充された学びによって、食品製造企業や食品流通・小売企業など、卒業後の多彩な職場での活躍を可能にします。
現場で鍛える
応用力と実践力
知識や技能をしっかりと定着させるため、実験・実習型の授業を多く取り入れています。臨地実習では、課題を設定し、現場での解決策を学ぶことを通じて、授業での知識を実践的な力に変えていきます。また、一流シェフによる調理学実習などでプロの心構えを学び、社会に貢献できる力も身に付きます。
4年間で習得できる免許・資格
- ■管理栄養士国家試験受験資格
- ■栄養士免許
- ■栄養教諭一種免許状
- ■フードサイエンティスト
主な就職先
ナリコマフード広島セントラルキッチン、日清医療食品、益田赤十字病院、広島協同乳業、エームサービスグループ、知仁会メープルヒル病院、ナリコマグループ、日米クック、魚国総本社、平成医療福祉グループ、広島修道院、広島光明学園、広島市教育委員会、柳井市役所、JA広島中央（広島中央農業協同組合）、イーズ・インターナショナル、フレスカ、モーツアルト、リロードエッジ、丸二
基本情報
「食」のプロとして多様なキャリアを築きたいという学生のニーズに応えるべく、食や社会の実践力や問題解決能力を身に付ける地域課題研究や臨地実習などに加え、食品や料理に関する幅広い知識の習得、フードサイエンティストを目ざす学びの充実など、従来の管理栄養士養成だけにとどまらない時代にマッチした食を学ぶことができます。
時代とともに多様化する食の知識を多角的に学び深めることで、管理栄養士や栄養教諭のほか、フードサイエンティストへの道も。医療機関や教育機関、福祉施設などはもちろん、食品メーカーといった一般企業など、幅広い分野で社会貢献できる将来像を描くことができます。また、国家試験対策や個別指導といった手厚い学内サポートによって学力向上と自信形成を促し、主体的な学びと実践的な経験を通じて、将来の選択肢が広がります。
３つの方針
健康栄養学科が掲げる三つの方針
「卒業の認定に関する方針（ディプロマ・ポリシー）」「教育課程の編成及び実施に関する方針（カリキュラム・ポリシー）」「入学者の受入れに関する方針（アドミッション・ポリシー）」を紹介しています。
授業紹介
教科書を超えた発見が、ここにある。
好奇心を専門知へと変える、
個性豊かな講義が充実。
４年間の学び・カリキュラム
動機付けから実践、課題解決へ。
地域社会で活躍する栄養のプロを目ざす4年間。
1年次
栄養士・管理栄養士としての導入教育を通じて、その使命や役割の理解を深め、プロの専門家を目ざす動機付けを育みます。
9つの分野で仕事の魅力発見
「初年次セミナー」では、管理栄養士の仕事を「病院」「行政」など9分野に分け調査。グループ発表を通じ、目ざす将来の姿を明確化します。
栄養と科学で調理を極める
「調理学」では、食品の調理特性を活かしながら、科学的においしく調理するための基礎となる考え方や知識を学び理解を深めます。
専門職としての使命と役割を知る
「管理栄養論」は、管理栄養士としての導入分野です。その使命や役割、職業倫理の理解を深め、将来の就職につながる意欲を高めます。
- 基礎化学
- 食品学
- 基礎栄養学 など
2年次
各ライフステージに適した食事を検討し、献立作成・調理実習を実施。知識を栄養士・管理栄養士の実践力につなげます。
栄養ケアを実践的に学ぶ
「ライフステージ栄養学実習」では、身体特性に基づき、栄養ケア・マネジメントに従って適切な栄養管理ができる力を習得します。
指導スキルを実践で体得
「栄養教育論実習」では、ライフスタイルに合わせた個別及び集団栄養教育のスキルを、指導案作成や模擬発表を通じて習得します。
実験を通して食品の科学を学ぶ
「食品学実験」では、食品成分を調べる実験を通して、食品知識を深めます。時間の経過による変化や、味などを評価する官能検査も学びます。
- 栄養生化学
- 栄養ケア・マネジメント演習
- 給食経営管理論 など
3年次
学内で健康づくりイベントを開催。若い女性への知識普及啓発活動を通じて、実践力と他者に伝える力を身に付けます。
安全と栄養をマネジメント
「給食経営管理論実習」は、管理栄養士として特定多数に安全な食事を提供するための給食運営や、大量調理の特性や衛生管理について学びます。
運動時の身体を科学的に分析
「運動生理学実習」では、運動による身体の変化を分析する実験を学び、エネルギー代謝の測定などを通じて、身体機能を評価する力を養います。
地域を分析し健康をデザイン
「公衆栄養学実習」では、地域の実態などから健康課題を分析。調査計画の立案や公衆栄養プログラムを作成し、課題の解決を目ざします。
- 食品衛生学実習
- スポーツ栄養学
- 子どもの食 など
4年次
課題を解決する力を身に付ける
製菓店・消防局と連携し、住宅警報器を模したケーキを学園祭で販売します。完売実績が、地域課題解決力を育みます。
食の知識で地域を笑顔に教室を飛び出し実践に挑戦
本学科では地域の方々に料理教室を開室しています。だしの活用による減塩や食べやすさの工夫など、専門的な学びを社会で活かす力を養います。
健康の増進と疾病の予防を図る
「公衆栄養学」では、人々の健康維持増進と疾病予防を目ざし、わが国や諸外国の栄養問題への施策や行政の役割を学びます。
病院や地域で実践力を磨く
「臨地実習」では、病院や保健所などへ赴き、現場での学びを深めます。課題設定と解決策の報告を通じ、栄養指導実践のための能力を養います。
- 地域課題研究
- 健康栄養総合演習
- 栄養教育実習 など
在校生・卒業生の声
在校生
仲間と助け合いながら切磋琢磨し管理栄養士の夢を追っています
家庭科が好きで、食べ物への興味から管理栄養士を目ざしたいという目標を持って進学しました。学科の魅力は、仲間と協力して作り上げるものが多いこと。実習や授業で協力する機会が多いため、クラスメイトとは仲が良く、それぞれで助け合いながら学んでいます。将来は、必ず管理栄養士の資格を取得し、活かせる職業に就きたいと考えています。現在は、国家試験合格という目標に向け、日々の課題や授業に精一杯取り組んでいます。
H.Mさん
広島県立広高等学校出身
在校生
食を科学として理解した深い学びを人々の健康を守る一生の武器に
高校から食について学んでいて、より深い知識を身に付けたいという思いを抱いて進学しました。大学での学びは想像以上にハイレベルで、特に実験で「物質の変化」を目の当たりにし、食を科学として理解できたことは大きな転機になりました。理論を実際に体験できたことで、知識が確かな自信に。実習で培った仲間とのチームワークと、体感して得た専門性を武器に、食を通じて人々の健康を守り、誰もが自分らしく暮らせる社会に貢献したいです。
K.Yさん
広島県立総合技術高等学校出身
利用者様の笑顔の側で
心を通わす栄養ケアを直営施設で叶える想い
社会福祉法人 平成記念会
介護老人福祉施設 ヴィラ本郷
特別養護老人ホームの管理栄養士として、利用者様と直接関わりながら行う「栄養ケア」に情熱を注いでいます。直営施設という強みを活かし、一人ひとりの顔が見える温かい食のサポートができることが私の誇りです。大学時代、同じ目標を持つ仲間と励まし合い、国家試験対策に没頭した日々が、今の私の「努力し続ける力」の原点です。先生方の温かい指導と充実した実習で培った自信を胸に、食を通じて心身を支えるこの仕事を、長く楽しんでいきます。
今井 美優さん
山口県立柳井高等学校出身
卒業生
現場直結の実習で培ったスキルが支えている子どもたちの成長と笑顔
社会福祉法人 FIG福祉会 ピッコロゴード保育園
私は現在、保育園の管理栄養士として、子どもたちの成長を「食」で支える毎日にやりがいを感じています。大学の「給食経営管理論実習」で身につけた大量調理や衛生管理のスキルは、現場に出た今の私の最大の武器です。友人と体を動かしながら楽しく人体の仕組みを学んだ日々も、大切な思い出です。これからも大学で得た知識を活かし、子どもたちや自身の家族の健康を生涯守り続ける管理栄養士でありたいです。
小川 愛美さん
広島県立広島商業高等学校出身
卒業生
