管理栄養学科の８名が、大森シェフから指導を受けながら「生ハムと大長ナスのサラダ」と「白木町大長ナスのクーリとすずきのソテー」の２品を調理しました。

【左：生ハムと大長ナスのサラダ　　右：白木町大長ナスのクーリとすずきのソテー】
　調理法での食感などの違いを知ってほしいという想いから、サラダの大長ナスは加熱していません。
　右の写真の白木町大長ナスのクーリとすずきのソテーのクーリとは、フレンチでよく用いられるソースの一種で、焼きナスを使用してソースに仕上げられました。ナスがフレンチに合うとは驚きです。

　デモ中はシェフの技に興味津々な学生たちでした。

　大森シェフは質問にも丁寧に答えてくださいました。
　美味しそうなネーミングを付けるコツ、盛付けの工夫の仕方、調理師としてのこだわりや想い、社会人としての心得までいろいろなことを教えていただきました。

　その道のプロから直接調理を教えていただけるなんて、とても贅沢な時間でした。

学生はインタビューを受けて緊張しながらも、
「管理栄養士を目指すなかで、調理師の考え方にも関心があったので、調理のコツ、衛生面で気を付けるべきことや考案した料理へのネーミング、盛り付け、食器の選び方などとても良い勉強になりました。これからの学生生活に活かしていきたいです」
と感想を話していました。

番組はYouTubeで公開されています。ぜひご覧ください。