緑色の狩留家なすは、アクが少なく、加熱するととても軟らかい食感になります。
その食感を活かし、また狩留家なすとキウイフルーツの緑色を活かしたジャムは、パンやクラッカー、ヨーグルトによく合います。

先日の食品加工学実習の授業で学習したジャムの製造方法を活かして、砂糖やレモン汁、ペクチンの量、火加減を調節しながら糖度や酸度を確認し、皆で協力して作りました。

今後は、「狩留家なすとキウイのジャム」を使ったスイーツや新たな狩留家なすの加工食品を考案していきたいと思います。
そして、微力ながら狩留家なすの六次産業化の発展に貢献していきたいと思います。

　「狩留家なすとキウイのジャム」は、農林水産省やひろしま地産地消ファンクラブのホームページに、レシピが掲載されています。
皆様もぜひ一度作ってみてください。