今回は、かぼちゃとしめじの炊き込みご飯、豚肉とキャベツの煮びたし、野菜とアーモンドの白和え、きゅうりと大根の酢の物を調理しました。

料理のポイントは、和風顆粒だしを上手く活用した味付けです。だしに含まれるうま味を活用することで、塩味を効かせなくてもおいしく食べられるよう工夫しました。また、調理工程を簡単にすることで、自宅でも取り入れやすいようにしました。

調理後には、学生から高血圧と減塩の関係についてのお話をさせていただきました。日々の食事から減塩を意識してもらえるようリーフレットも作成し、減塩の重要性を理解していただきました。

今回の料理教室では、「アーモンドや香味野菜が上手く使われていて、減塩してもおいしかった」「簡単で作りやすかった」「説明が良くて楽しく料理ができた」など、うれしいお言葉をいただきました。
今回、料理教室に参加してくださった皆様、翠町地域包括支援センターの皆様、ありがとうございました。

健康栄養学部管理栄養学科　4年　笠井ゼミ　髙梨・竹本