★献立のポイント★
今回、献立で使用した「しょうが」や「梅干し」には食欲増進などの効果があります。じめじめして食欲が湧かない今の時期だからこそ、さっぱりと美味しく食べることができる献立にしました。
今回使用したしょうがは5月から9月頃が旬の「新しょうが」です。綺麗な薄いピンク色でみずみずしい香りが特徴です。しょうがに含まれる辛味成分のジンゲロンやショウガオールには、体をポカポカさせる、血行促進、低体温の改善、発汗作用などの効果があります。しょうがご飯に使用し、簡単に食べやすく、様々な料理と相性の良いものにしました。
梅干し1粒（10g）には約1.6gの食塩が含まれています。そのため、食塩や醤油などの調味料を使用せず、味付けのメインとして使用することもできます。今回の献立の春野菜の梅ピーナッツ和えは梅干しとごま油だけの味付けで仕上げました。
「作り方を教えてほしい」という声を多くいただきましたので、ご紹介します！

★レシピ紹介★
春野菜の梅ピーナッツ和え（2人分）
〈材料〉
・キャベツ…120ｇ（約5枚）
・さやえんどう…20ｇ（約10枚）
・梅干し…30ｇ（2粒）
・ごま油…6g（大さじ1/2）
・ピーナッツ…10ｇ
〈下準備〉
キャベツ：茹でて3cm角のざく切りにする。
さやえんどう：筋を取り茹でて、半分に斜め切りにする。
梅干し：種を取り除き、5mm程度の大きさに刻む。
ピーナッツ：めん棒で砕いて、フライパンで炒る。
①　ボウルに刻んだ梅肉とごま油を合わせる。
②　①にキャベツ・さやえんどう・炒ったピーナッツを入れて、よく混ぜ合わせる。
これからの季節には、夏野菜のきゅうりやオクラ、ピーマン、もやしやささみなどアレンジが豊富です！！

簡単に作ることができるので、ぜひ作ってみてください！

管理栄養学科3年2班　池田、上野、内田、小藤、田尾田、近野