調理学実習Ⅲでは、一流シェフから各国の本格的な料理を学び、食生活・食文化の違いについて知るための授業を取り入れています。
　7月1日（火）は、6月17日に引き続き、本学の卒業生で「レストランNAKADO」のオーナーシェフ、中土征爾客員教授にフランス料理について授業をしていただきました。

　今回は、フランス料理のマザーソースのひとつである「ベシャメルソース（ホワイトソース）」と、様々な料理に使われる万能調味料の「マヨネーズソース」の2種類のソースを教えていただきました。さらに、ベシャメルソースを使用した「グラタン」、マヨネーズソースを使用した「ポテトサラダ」、「チキン南蛮 タルタルソース」を調理していただきました。
　調理の中で、材料を加える順番や食材をより美味しくするためのポイント、さらにフランスと日本の野菜の違いについてなど、多くのことを教えていただきました。