今回の献立は、冬の季節に合わせて“からだを温めながら、高血圧予防にも配慮した食事”
をテーマにしました。素材の持つ旨みや香りを生かし、減塩でも満足して食べられるよう工夫しています。
主食には、食物繊維が豊富な玄米に、桜えびとゴマ、青のりの香ばしい手作りふりかけをかけて、噛むほどに風味が広がる仕上がりとしました。主菜の「鮭とキノコの和風ソテー」は、しょうゆを控えてもキノコの旨みと鮭の風味でしっかりとした味わいが感じられます。
副菜の「小松菜とひじきの白和え」、汁物の「さつまいものみそ汁」には、カリウムを多く含む食材を使用しています。カリウムは、体内の余分なナトリウムを排出する働きがあり、高血圧予防に効果的です。また、冬に旬を迎えるりんごを使ったデザート「りんごとキウイのゼリー」は、自然な甘さで食後をさっぱりと締めくくることができました。
実習の反省点は、主菜のキノコソテーにこしょうが効きすぎ、少し辛くなってしまったこと、また玄米ご飯を盛り付け、保温庫に入れることで乾燥し、固くなりパサついてしまったことが挙げられました。

喫食者の方からは、「桜エビのふりかけがおいしかった」「野菜がたくさん食べられてよかった」「ゼリーがすっきりしていて美味しかった」「栄養バランスがとても良くて美味しかった」などの感想をいただきました。

私たち３年生の学内給食は本日で終了です。今年度もキッチンシエルにお越しくださりありがとうございました。
栄養バランスの良い食事を心がけ、寒い冬も乗り越えていきましょう。

（おまけ）写真右は、各班が作成したイチオシレシピです！喫食者の方に自由に取っていただけるように専用コーナーを設けました。

管理栄養学科３年　尾島・澄谷・峠・田口・藤田